Insekten in Lebensmitteln: Nische oder Trend?

Bisher wurden Insekten in der Natur mehr als auf dem Teller gefunden. Immer mehr Insekten werden jedoch von der Europäischen Union als Lebensmittel oder ihre Bestandteile in der EU zugelassen. UV-behandeltes Insektpulver aus Larven des Mehlkäfers wurde kürzlich in Lebensmitteln verwendet. Obwohl Insekten Vorteile bieten, entwickelt sich der Markt ziemlich langsam. Ein Überblick: