Lust auf Süßes oder gefährliche Sucht?

Kuchen, Eis, Erfrischungsgetränke: Zucker ist in zahlreichen Lebensmitteln enthalten – und wir können oft kaum oder nicht widerstehen. Darüber hinaus bringen wir Zucker unbewusst zu uns – in Produkten wie Brot, können Absätze oder geräucherten Lachs. Das Ergebnis: Wir essen viel mehr Zucker als gesund.

Aber warum ist es so schwierig, es zu kontrollieren? Was hat unser Gehirn damit zu tun? Welche staatlichen Vorschriften könnten helfen? Und was können alle tun?

Wir sind in den süßen Geschmack verliebt, weil er eine besonders hohe Dopaminreaktion auslöst. Und wir können nicht genug von diesem Glückshormon bekommen. In unserem Gehirn laufen Millionen -alte unbewusste Prozesse, da Zucker ein wichtiger Energielieferant ist. Zucker selbst ist also nicht das Problem. Die Menge, die wir uns konsumieren. Obwohl wir das wissen, gelingt es uns kaum, aufzugeben.

Der Neurowissenschaftler Marc Tittgemeyer untersucht, warum dies am Max -Planck -Institut für Stoffwechselforschung der Fall ist. Er sagt, das Gehirn signalisiert: Zucker ist gut, mehr davon. Im Gegensatz zum Widerspruch ist dies schwierig.

Und je übergewichtiger eine Person ist. Weil dies auch die Signalwege im Gehirn veränderte. Sie essen immer unbewusst – weil das Gehirn es so will. “Fettleibigkeit ist kein Disziplinproblem”, sagt der Stoffwechselexperte. “Das ist wirklich Unsinn. Die Leute essen, weil sie fett sind.” Ein Teufelskreis.

MRT -Untersuchungen während der Studie zeigten eine signifikant stärkere Antwort auf die Gruppe mit dem süßen und fettigen Pudding im Belohnungszentrum des Gehirns – und das signalisiert: Ich möchte das jetzt und ich möchte mehr davon. Die Einstellungen haben sich in nur acht Wochen geändert: Weniger süßes und fettes Essen ist nicht mehr gemocht. “Dort werden neue Synapsen gebildet”, erklärt der Neurowissenschaftler, “unser Gehirn wird in gewisser Weise wieder verdrahtet.”

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt maximal 50 Gramm Zucker pro Tag. 25 Gramm wären besser. Im Durchschnitt hat jeder Deutsche fast 95 Gramm Zucker pro Tag.

Unser Körper ist von solchen Mengen überwältigt. Er wandelt den Zuckerüberschuss in Fett um und wir werden dicker. Seit 1990 hat sich die Fettleibigkeitsrate bei Frauen weltweit ungefähr verdoppelt, verdreifacht sich bei Männern und ist sogar viermal so hoch bei Kindern und Jugendlichen. Dies erhöht auch Krankheiten wie Typ -2 -Diabetes, Herz -Kreislauf -Erkrankungen und Striche. In Deutschland ist etwa ein Zehntel Typ -2 -Diabetes krank.

Neue Studie zeigt, dass Erfrischungsgetränke Millionen von Krankheiten verursachen

Die Untersuchung der Forschungsgruppe unter der Leitung von Laura Lara-Castor von der US Tufts University basiert auf Daten von 2,9 Millionen Menschen aus 118 Ländern. Mit Hilfe von Modellen berechneten die Forscher, wie stark der Verbrauch solcher Getränke das Krankheitsrisiko erhöht. Die Studie liefert keine direkte Kausalität, aber viele andere Studien zeigen den schädlichen Einfluss von Zucker auf den Stoffwechsel. Im Jahr 2020 starben rund 340.000 Menschen vorzeitig an zuckerhaltigen Getränken. Zucker ist also nicht nur ein Möder, sondern ein schwerwiegendes Gesundheitsrisiko.

Darüber hinaus sind überall und zu jeder Zeit süße Lebensmittel und Getränke erhältlich, und Ihr Sehverheißung in unserem Gehirn löst sich aus, was hier wie in der Steinzeit wirkt. Also kommen wir zu unserer täglichen Überdosis Zucker.

Viele sprechen jetzt von Zuckerabhängigkeit. Es gibt jedoch keine klaren wissenschaftlichen Beweise dafür. Im Vergleich zu Kokain, Alkohol, Nikotin und anderen Drogen gilt Zucker nicht als klassische süchtig machende Substanz. Es ist jedoch unbestritten, dass Zucker für viele Menschen aufgrund der ausgebildeten Präferenz für den süßen Geschmack und der hohen Dopaminreaktion eine süchtig machende Substanz sein kann.

Observatory -Studien zeigen, dass die meisten Menschen keine allgemeinen Ernährungsempfehlungen befolgen und dass Diätprogramme oder Lebensstilereignisse in etwa 20 Prozent der Fälle nur erfolgreich sind. Je mehr Körperfett Sie mit Ihnen ausgeben, desto schwieriger wird es.

Daher gibt es für die Neurowissenschaftlerin Marc Tittgemeyer keine Möglichkeit, eine staatliche Zuckerregulierung zu erhalten: „Selbstregulierung kann nur funktionieren, wenn ich weiß, was ich tue und wenn ich etwas unabhängig ändern kann. Aber wenn ich das nicht mehr kann, muss jemand anderes eingreifen. ”

Die Forscher der aktuellen Studie zu Laura Lara-Castor von der US Tufts University befürworten auch strengere Vorschriften des Zuckergehalts in Getränken. Sie argumentieren, dass dies jährlich Hunderttausende von frühen Todesfällen verhindert und gleichzeitig enorme Kosten für die Gesundheitssysteme gerettet werden könnten. Die WHO unterstützt auch die Einführung einer Zuckersteuer, die den Verbrauch von süßen Getränken durch höhere Preise reduzieren soll.

Besonders schwerwiegende Konsequenzen für die Entwicklung und Schwellenländer

Die Konsequenzen einer zunehmenden Zuckerkonsum in Entwicklungs- und Schwellenländern wiegen besonders hart. Veränderte Essgewohnheiten haben den Konsum von zuckerhaltigen Getränken erheblich erhöht, was die Gesundheitsrisiken erheblich erhöht. In Afrika Subsahara beispielsweise stieg Diabetesfälle, die auf den Zuckerverbrauch zurückzuführen sind, zwischen 1990 und 2020 um fast neun Prozent.

Länder wie Mexiko, Indien, Brasilien, Frankreich, Finnland und Großbritannien haben bereits Zuckersteuern für Erfrischungsgetränke eingeführt, da diese Getränke den größten Anteil des Verbrauchs von zusätzlichem Zucker ausmachen.

Großbritannien führte 2018 eine Steuer auf zuckerhaltige Getränke ein. Je mehr Zucker ein Getränk enthält, desto höher ist die Steuer. Dies führte dazu, dass der Zuckergehalt in den Erfrischungsgetränken um rund 30 Prozent zurückging.

Anscheinend erleichtert die britische Zuckersteuer es den Menschen leichter, sich vom süßen Stoff abzuwenden. Daher ist es “nur logisch”, die Studienwissenschaftler glauben, dass sie auch auf süße Lebensmittel wie Kuchen und Schokoladenbalken erweitert werden können. Das britische Modell hat sich sogar als so effektiv erwiesen, dass die Weltgesundheitsorganisation (WHO) es allen Ländern empfiehlt.

Rund 250.000 Typ-2-Diabetes-Fälle würden verhindert oder verzögert-und die wirtschaftlichen Kosten wurden um rund 16 Milliarden Euro gesenkt. Bisher sind solche Fortschritte aufgrund des Widerstands von Interessengruppen gescheitert.

Deutschland nutzt weiterhin Freiwilligkeit. Die Getränkehersteller möchten den Zuckergehalt in Erfrischungsgetränken bis 2025 um durchschnittlich 15 Prozent reduzieren. Bisher sind es nur etwa 2 Prozent. Und so enthält eine Fanta in Deutschland doppelt so viel Zucker wie in Großbritannien.

Da die staatliche Regulierung fehlt, müssen wir sie trotz unseres “Steinzeithirns” nur selbst versuchen.

Änderungenpräferenzen und Umkehrung der Geschmacksknospen können Erfolg haben, ist laut Ernährungsberater Andrea Stallmann jedoch sorgfältig. Viele helfen einer Art Herausforderung – Quasi: Ich gegen den Zucker, sagt sie. Und erklärt: „Lassen Sie den Zucker zwei Wochen lang Kaffee oder Cola. Dann passiert viel. Nach zwei Wochen werden süßer Kaffee und Cola genauso zu süß wahrgenommen. “

Allerdings: Wenn Sie ungesunde Gewohnheiten ändern möchten, müssen Sie neue bauen: Anstelle von Schokolade, zum Beispiel eine kleine Handvoll Nüsse, Rohkost oder Obst. Bis neues Verhalten zur Gewohnheit wird.